Чернослив
Черносливом называют высушенные плоды черной сливы. Технология производства чернослива довольно сложная. Прежде всего, отбираются спелые и сочные плоды, которые бланшируются, охлаждаются в проточной воде и сушатся в паровых сушилках. Затем чернослив охлаждают, сортируют и погружают на 1-2 минуты в кипящую воду. Далее происходит обработка глицерином, что и придает черносливу характерный блеск.
В 100 г чернослива содержится:
вода – 32,4 г
белки – 2,6 г
жиры – 0,5 г
углеводы – 55,6 г
пищевые волокна (клетчатка) – 7,1 г
Витамины:
витамин А (бета-каротин) – 1,1 мг
витамин В1 (тиамин) – 0,1 мг
витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,0 мг
витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,5 мг
витамин В6 (пиридоксин) – 0,3 мг
витамин В9 (фолиевая кислота) – 3,7 мкг
витамин С (аскорбиновая кислота) – 3,3 мг
витамин Е (токоферол) – 2,5 мг
Макроэлементы:
калий – 745 мг
кальций – 51 мг
магний – 45 мг
натрий – 4 мг
фосфор – 79 мг
хлор – 3 мг
Микроэлементы:
железо – 2,5 мг
марганец – 235,0 мкг
медь – 424,0 мкг
селен – 2,3 мкг
цинк – 0,5 мг
Энергетическая ценность 100 г чернослива – около 239,0 кКал / 1.000 кДж.
Отзывы не найдены