Свекла
Свёкла — корнеплод травянистого однолетнего растения. Первоначально местом происхождения дикой свёклы считают Индию, а также Дальний Восток. После окультуривания появилось много сортов свёклы: столовая — для кулинарии, сахарная — для изготовления сахара, кормовая — идёт на корм домашнего скота.
Свёкла содержит большое количество железа, поэтому она показана в качестве средства профилактики анемии. В корнеплоде также содержатся йод, витамины A, C, E, группы B, калий, натрий, фосфор, магний и другие важные для человека микроэлементы. Калорийность сырой свёклы составляет всего 43 ккал на 100 г, поэтому её можно смело включать в диетический рацион. Регулярное употребление свёклы помогает бороться с высоким артериальным давлением, заболеваниями ЖКТ, остеопорозом. Придающий насыщенный красный цвет корнеплоду бетацианин является мощным антиоксидантом.
В кулинарии свёклу используют для приготовления фрешей, делают из неё закуски, холодные и горячие супы, салаты и запеканки. Свёклу можно отваривать, готовить на пару, тушить и жарить. Её вкус хорошо сочетается со вкусом овощей, бобов, мяса. В продаже можно найти как сырую, так и отваренную свёклу, даже очищенную от кожуры и полностью готовую к употреблению.
Отзывы не найдены