Крахмальная потока
Карамельная крахмальная патока содержит около 40% редуцирующих веществ, 14-20% глюкозы, 29-37% мальтозы, 10-14% мальтотриозы. Основная область применения – кондитерская промышленность. Высшие сахара, присутствующие в карамельной патоке обеспечивает сохранение консистенции и вязкости патоки, отчего патока становится необходимым ингредиентом кондитерских изделий, регулирующим процесс кристаллизации сахарозы. Хотя карамельная патока совершенно стабильна и не кристаллизуется, для облегчения процесса использования ее рекомендуется хранить при температуре 50-55 гр С.
Консистенция: густая вязкая жидкость
Цвет: от бесцветного до бледно-жёлтого
Хранение: в закрытом помещении.
Цена за кг
Отзывы не найдены